Вкусные котлеты из свинины

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Считается, что для хороших котлет нужна смесь говяжьего и свиного фарша. Но вкусные котлеты можно приготовить и из одной свинины. Для этого блюда подойдет охлажденное мясо с небольшим количеством жира: окорок, лопатка или корейка. Вымоченный в молоке батон добавит мясу мягкий вкус и вместе с манной крупой поможет сделать котлеты пышными. Если обвалять котлеты в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковороду, они сразу «схватятся», подрумянятся и сохранят внутри весь свой сок.

Калории

192.94 ккал

Белки

14.64 г

Жиры

9.92 г

Углеводы

11.89 г

Занятость

25 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиной окорок

400 г

Белый хлеб

50 г — 2 ломтик

аллерген

Молоко 2,5% жирности

50 г — 50 мл

аллерген

Репчатый лук

70 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Манная крупа

32 г — 2 ст. л.

аллерген

Приправа к мясу

2 г

Соль

2 г

Панировочные сухари

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Вместо пшеничного батона и манной крупы добавьте в фарш овсяные отруби.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите свинину и куриное яйцо. Положите ломтики батона в миску и залейте их молоком. Почистите и помойте лук. Насыпьте нужное количество панировочных сухарей на плоскую тарелку. Подготовьте мясорубку, сковороду с толстым дном и небольшую кастрюлю с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте свинину средними кусочками и пропустите их через мясорубку.

Если в мясе совсем мало жира, добавьте в фарш пропущенный через мясорубку небольшой кусок сала.

Шаг 3

Луковицу разрежьте на 3-4 части и также измельчите в мясорубке.

Кроме лука в фарш можно положить 1-2 зубчика измельченного чеснока.

Шаг 4

Отожмите ломтики батона от молока и через мясорубку добавьте их к свиному фаршу.

Шаг 5

Приправьте фарш смесью специй для мяса, добавьте соль, вбейте яйцо, всыпьте манную крупу.

Манная крупа поможет впитать излишки жидкости из фарша, благодаря чему котлеты лучше схватятся на сковороде и будут пышнее. Но можно обойтись и без нее.

Шаг 6

Из готового фарша сформируйте котлеты размером около 6 см в диаметре и обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.

Шаг 7

Налейте масло в гоячую сковороду, выложите котлеты и обэарьте их с каждой стороны около 3 минут.

Если котлеты покажутся недостаточно прожаренными, снова переверните их и пожарьте еще раз с двух сторон.

Шаг 8

Сложите готовые котлеты в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Подача

Шаг 9

Подайте пышные румяные котлеты из свинины с салатом или любым другим гарниром на ваш вкус.

Понравился рецепт?

В Избранное (237)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/NS2

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены котлеты котлеты из свинины котлеты с яйцом мясные блюда обед островато просто ужин ужин со свининой