Меренговый рулет с клубникой

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Любимый десерт в нашей семье в сезон клубники. Великолепное сочетание сырного крема с безе и клубникой. Это безумно вкусно!

Калории

271.26 ккал

Белки

3.67 г

Жиры

15.66 г

Углеводы

30.4 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахарная пудра

360 г

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Сливки 33% жирности

250 г

аллерген

Сыр маскарпоне

250 г

аллерген

Клубника

250 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Кукурузный крахмал

20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты. Белок отделяем от желтков.

Приготовление

Шаг 2

Белок должен быть холодный. Белка берем 130 грамм, еще 180 грамм сахарной пудры. В белок перед взбиванием всыпаем щепотку соли. Взбиваем миксером до пены, потом порционно добавляем сахар, пудру. Затем — щепотку лимонной кислоты и ванилина. В конце вводим крахмал. С ним не взбиваем, а быстро на средней скорости перемешиваем.

Шаг 3

Взбитый белок разравниваем на пергаменте. Выпекаем при 160 градусах примерно 30-40 минут, сверху должна быть корочка.

Шаг 4

Готовим крем. Охлажденные сливки взбиваем до густой сметаны. Добавляем сыр и сахарную пудру по своему вкусу. Я положила 80 грамм. Крем на вкус получается как мороженое.

Шаг 5

Все ингредиенты соединяем, взбиваем крем до пышности.

Шаг 6

Выпеченный рулет смазываем кремом. Немного крема оставляем для украшения. Выкладываем нарезанную клубнику, скручиваем тесто в рулет. Украшаем на ваш вкус.