Баклажаны по-армянски

Рецепт с фото

Армения — очень солнечная, хлебосольная и гостеприимная страна. Здесь готовят знаменитый армянский лаваш, оригинальные тефтели с начинкой — кюфту, особенный вид шашлыка — хоровац и чалагач. Но все же армянская кухня известна прежде всего своими овощными блюдами, ведь их в солнечной Армении очень много. Приготовить баклажаны по-армянски очень просто, их нужно поджарить в масле и приготовить заправку из орехов, гранатовых зерен и зелени. Именно особенная зелень придает этому блюду незабываемый вкус и аромат.

Калории

242.89 ккал

Белки

3.31 г

Жиры

23.04 г

Углеводы

5.48 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

1050 г — 5 шт.

Гранат

100 г

Грецкие орехи

250 г

аллерген

Кинза

30 г — 1 пучок

Укроп

15 г — 1 пучок

Майонез

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

190 г — 1 стакан

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Приготовьте майонез из подсолнечного масла, яичных желтков и горчицы. Так Вы будете на 100 % уверены в том, что он не содержит консервантов и усилителей вкуса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Баклажаны перед приготовлением вымойте под проточной водой и обсушите. Из граната выньте зернышки, а ядра орехов слегка подсушите в духовке или на сковороде.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте баклажаны вдоль толщиной ½ - 1 см. Посолите их и оставьте, чтобы они пустили сок. Это позволит убрать лишнюю горечь баклажан.

Шаг 3

Приготовьте начинку, для чего пропустите через мясорубку зелень и ядра грецких орехов. Так готовят итальянский зеленый соус песто, измельчая листовую зелень и орехи, но в нашей заправке мы не используем растительное масло.

Шаг 4

При желании добавьте к зеленой смеси майонез, посолите соус по Вашему вкусу. Если Вы решили взять домашний майонез – уменьшите его количество вдвое, поскольку он всегда получается намного более густым.

Шаг 5

Обжарьте баклажаны в растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистой корочки и остудите их.

Шаг 6

Затем каждый ломтик поджаренных баклажанов смажьте подготовленым соусом и сверните рулетики. При необходимости рулеты можете заколоть шпажкой.

Подача

Шаг 7

Подавайте баклажаны по-армянски к столу охлажденными с зернами граната. Они станут отличным дополнением к мясным блюдам – шашлыку, хоровацу и чалагачу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/og