Карпаччо из индейки

Рецепт с фото

Карпаччо из индейки получается сочным и полезным, но только если приготовить его из "правильного" мяса. Чем больше масса тела птицы, тем она старше. Старое мясо бывает обычно жестким и сухим. Выбирайте для карпаччо филе бедра или голени индейки. Эти части считаются самыми вкусными и нежными, не уступающими по мягкости свинине. Перед приготовлением мясо необходимо тщательно проморозить, чтобы было проще его нарезать.

Калории

189.89 ккал

Белки

11.98 г

Жиры

14.73 г

Углеводы

1.01 г

Занятость

20 мин

Общее время

5 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе индейки

400 г

Соль

37.5 г — 1.5 ст. л.

Паприка

6 г — 1 ст. л.

Хмели-сунели

6 г — 2 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Овощи

по вкусу

Пармезан

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы карпаччо получилось полезнее, выбирайте для приготовления качественную индейку с сухой, упругой и гладкой кожей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для карпаччо. Промойте и обсушите на бумажных полотенцах филе индейки, нарежьте на крупные куски. Совет: Мясо нарезают исключительно поперек волокон, чтобы карпаччо получилось мягкими.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мясо. В миске соедините соль, паприку, хмели-сунели и черный молотый перец. Тщательно размешайте. Куски индейки обваляйте со всех сторон в специях. Переложите в контейнер, придавите грузом и уберите в холодильник на 5 часов. По истечении этого времени продукт еще раз обсушите бумажным полотенцем. После этого подвесьте мясо в проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Высушить мясо индейки можно также в духовке при температуре 60-70 градусов 6 часов. А чтобы подвесить кусочки карпаччо, можно использовать простую нитку или кулинарную веревку либо обернуть марлей и подвесить за нее.

Подача

Шаг 3

Готовое карпаччо из индейки нарежьте на тонкие ломтики и подайте к столу с

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2Sc