Меренговый торт с прослойкой из манго

Рецепт с фото

Готовится десерт очень просто, из доступных ингредиентов. Получается нежный, воздушный, хрустящий десерт с манговой прослойкой и сливочно-пломбирным кремом.

Калории

283.55 ккал

Белки

3.82 г

Жиры

12.81 г

Углеводы

41.33 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

150 г

аллерген

Сахар

260 г

Соль

1 г

Кукурузный крахмал

15 г

Лимонный сок

6.5 г — 1.3 ч. л.

Сливки 33% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Сгущенное молоко

130 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

К белкам добавьте щепотку соли. Взбивайте в течение одной минуты. Если белки холодные, они взбиваются дольше.

Шаг 3

Далее добавьте 200 грамм мелкого сахара. Взбейте миксером до полного растворения сахара, до плотных пиков.

Шаг 4

Всыпьте кукурузный крахмал. Взбивайте 40 секунд. Крахмал используйте только кукурузный.

Шаг 5

Влейте 1/3 чайной ложки лимонного сока. Перемешайте немного, чтобы все объединилось.

Шаг 6

Белковую массу разделите на две части. При помощи кондитерского мешка и насадки отсадите белки в виде круга на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент.

Чтобы круг получился ровным, воспользуйтесь разъемным кольцом или нарисуйте круг на пергаменте.

Шаг 7

Приготовьте крем. Для этого тортика лучше всего подходит крем на сливках. В глубокой миске взбейте холодные сливки с холодным сгущенным молоком. Взбивайте все до плотной массы.

Шаг 8

Манго очистите и измельчите в пюре. Оно пригодится для прослойки коржей. Соберите торт. На первый корж крем отсадите при помощи кондитерского мешка и насадки. Из крема по краю сделайте бортик, чтобы манго не вытекало.

Шаг 9

Далее на крем выложите пюре из манго. Накройте вторым коржом и тоже отсадите крем. Украсьте торт по своему усмотрению. Я использовала дольки мандарина, он дает приятную кислинку.