Торт «Графские развалины» с кремом гляссе

Рецепт с фото — Французская кухня

Этот тортик я люблю с детства. Для нас был праздник, когда пекли этот торт. Воздушное, нежное, хрустящее безе и всеми любимый сливочный крем гляссе. Думаю, равнодушным не останется никто. Все продукты для приготовления тортика простые и доступные. Конечно, нужно время для того, чтобы безе просушилось, поэтому их я сушу заранее.

Калории

318.26 ккал

Белки

7.7 г

Жиры

31.28 г

Углеводы

0.76 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

250 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Ванилин

1 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Белки отделите от желтков. Нам нужны только белки. К белкам добавьте сахар.

Шаг 3

Миску с белками и сахаром отправьте на водяную баню. Миска не должна касаться воды. Массу постоянно помешивайте, чтобы сахар быстрее растворился. Проверьте готовность, растирая капельку массы между пальцами.

Шаг 4

Снимите массу с огня и начините взбивать массу. Взбейте до устойчивых пиков. Масса должна быть глянцевой.

Шаг 5

Выложите массу в кондитерский мешок с насадкой.

Шаг 6

Отсадите на противень, застеленный силиконовым ковриком. Сушите в разогретой до 80 градусов духовке 3 часа. Ориентируемся на свою духовку. Я сушу в газовой духовке на самом минимальном огне.

Шаг 7

Приготовьте крем. В кастрюлю разбейте два яйца, добавьте сахар (120 граммов). Взбейте все венчиком.

Шаг 8

Два яйца с сахаром доведите до 60 градусов на паровой бане. Снимите с огня, остудите.

Шаг 9

Масло комнатной температуры взбейте с ванилином. По одной ложке добавьте яичную смесь. Продолжите взбивать, пока не выложите всю массу. Крем готов.

Шаг 10

Соберите наш тортик. Выложите слой безе, макая каждое безе в крем. Так же вкладывайте второй слой и все остальные слои, формируя тортик. Украсьте тортик сверху по своему усмотрению.