Торт «Графские развалины» с белым и шоколадным бисквитами

Рецепт с фото — Советская кухня

Этот торт по своей форме очень похож на руины старого замка, отсюда и его название «Графские развалины». Рецепт этого торта появился в Советском Союзе как реплика знаменитых десертов и тортов с меренгой — Киевского торта и десерта «Анна Павлова». Первоначально в торте «Графские развалины» использовали шоколадный бисквит и меренговый белый слой, выкладывая их горкой и поливая кремом и шоколадом. Позднее меренговый слой заменили на белый бисквит. Это оказалось не менее вкусно, но гораздо менее хлопотно.

Калории

325.57 ккал

Белки

6.88 г

Жиры

17.8 г

Углеводы

35.51 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

780 г — 6 стакан

аллерген

Сметана

630 г — 3 стакан

аллерген

Сливочное масло

300 г

аллерген

Сахар

540 г — 3 стакан

Какао

275 г — 11 ст. л.

Яйца

480 г — 8 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сливки 33% жирности

500 г — 500 мл

аллерген

Сгущенное молоко

250 г — 1 стакан

аллерген

Cделать более полезным

Торты могут спровоцировать накопление лишнего веса, употребляйте их в ограниченных количествах.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выбирайте самые свежие продукты для приготовления этого торта. Обратите внимание, что жирность сливок составляет 33 %. Если взять сливки меньшей жирности, крем может получиться слишком жидким.

Приготовление

Шаг 2

В миске соедините яйца с сахаром и слегка взбейте их венчиком. Растопите сливочное масло и теплым, но не горячим добавьте в посуду с яйцами и сахаром.

Шаг 3

Затем добавьте сметану и разрыхлитель. Перемешайте и начинайте постепенно добавлять муку. Тесто должно получиться не очень жидким, но и не слишком густым. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Шаг 4

Разделите тесто на 2 части и в одну из них всыпьте какао-порошок и перемешайте. Разогрейте духовку до 180 ℃ и выпекайте шоколадный и белый коржи в течении 30-40 минут.

Шаг 5

Тем временем приготовьте крем. Взбейте сливки до пышности затем добавьте сгущенное молоко и очень аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить структуру взбитых сливок.

Шаг 6

Приготовьте глазурь из 8 ст.л. сахара и 8 ст.л. какао. Добавьте к ним размягченное сливочное масло и 8 ст.л. сгущенного молока. Доведите глазурь до кипения и остудите.

Шаг 7

Нарежьте белый и коричневый коржи квадратами, прямоугольниками и треугольниками. Опускайте кусочки коржей в крем и укладывайте в виде горки. Сверху полейте глазурью.