Торт «Графские развалины» с безе

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Торт «Графские развалины» с безе из нежного питательного бисквита придется по вкусу любому сладкоежке. Немного усилий и торт, похожий на развалины замка, готов. Некогда бывший в советском дефиците десерт сегодня вы сможете приготовить в домашних условиях. Не забудьте остудить белки для безе, и можете приступать к приготовлению торта.

Калории

356 ккал

Белки

7.62 г

Жиры

18.78 г

Углеводы

40.41 г

Занятость

2 ч

Общее время

5 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Белок куриного яйца

264 г — 8 шт.

аллерген

Сахарная пудра

210 г — 1.5 стакан

Сахар

180 г — 1 стакан

Какао-порошок

50 г

Сода

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сгущенное молоко

200 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Темный шоколад

90 г — 1 шт.

Ванилин

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте заранее сливочное масло. Растолките грецкие орехи.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте белки со щепоткой соли и 1 стаканом сахарной пудры в два приема, так проще.

Шаг 3

Отложите готовую белковую массу на пергамент ложкой в виде маленьких пирожных и поставьте в духовку, разогретую до 80-100 ℃, на час.

Пока безе готовится, духовку не открывайте, чтобы белок не осел.

Шаг 4

Приготовьте бисквит. Взбейте 4 яйца со стаканом сахара, введите просеянную муку, ванилин, какао и гашеную соду. Вылейте тесто в форму 26-28 см диаметром на промасленный пергамент. Выпекайте при 170 ℃ в течение 30 минут. Готовый бисквит вытащите, чтобы он остыл.

Не смазывайте бока формы.

Шаг 5

Для сливочного крема взбейте мягкое сливочное масло, добавьте постепенно сгущенку. Крем поставьте в холодильник.

Шаг 6

Для белкового крема взбейте 2 охлажденных белка с половиной стакана сахарной пудры в крутую пену. Осторожно вмешайте в белковую массу полстакана толченых грецких орехов.

Шаг 7

Соберите торт. Бисквит разрежьте на 2 коржа. При необходимости бисквит разрежьте на 2 коржа. Смажьте их сливочным кремом и посыпьте орехами. Окуните безе верхней частью в белковый крем и нижней частью поставьте на промасленный коржик. Наберите в ложку сливочный крем и полейте нитями поверхность безе.