Торт «Сердце»

Рецепт с фото — Русская кухня

Красивая форма торта в виде сердца не оставит равнодушным никого.

Калории

336.06 ккал

Белки

3.91 г

Жиры

18.72 г

Углеводы

39.16 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сливочное масло

380 г

аллерген

Мед

100 г

Сахар

280 г

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Яблочное пюре

150 г

Кукурузный крахмал

40 г

Молоко

350 г — 350 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В чашу разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли. Все перемешиваем.

Шаг 3

Всыпаем 180 грамм сахара и добавляем 100 грамм меда. Выкладываем 100 грамм сливочного масла. Отправляем все на водяную баню. Для этого в кастрюлю наливаем воды, нагреваем до кипения и ставим сверху миску с яично-медовой смесью. Нагреваем массу до полного растворения сахара. Смесь увеличивается в объеме.

Шаг 4

Как только сахар растворился, смесь убираем с водяной бани и добавляем чайную ложку пищевой соды. Хорошо перемешиваем и убираем до полного остывания массы. Это делается для того, чтобы горячее тесто не впитало много муки и не получилось жестким.

Шаг 5

Добавляем в несколько заходов просеянную муку, 400 грамм. Замешиваем тесто. Тесто немного липнет к рукам, но муки больше не добавляем! Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник до полного охлаждения. Тесто станет жестким и его можно будет раскатывать.

Шаг 6

Для получения коржей в форме сердца заранее вырезаем из бумаги сердце, оно будет шаблоном. Тесто сразу раскатываем на пергаменте, чтобы меньше добавлять муки и не перетаскивать. На пергамент насыпаем немного муки, тесто делим на три части. Берем одну часть, другие убираем в холодильник, чтобы они не стали мягкими, потому что будет трудно раскатывать.

Шаг 7

Теперь приготовим крем. Для этого в 150 грамм яблочного пюре добавляем 100 грамм сахара, щепотку соли, ванилин. Все перемешиваем до полного растворения сахара.

Пюре я приготовила сама, но можно взять готовое, магазинное.

Шаг 8

Далее добавляем просеянный кукурузный крахмал, 40 грамм. Все пемерешиваем до однородности, чтобы не было комочков. В это время ставим молоко на огонь и нагреваем до закипания.

Шаг 9

В закипевшее молоко вводим всю крахмальную смесь с яблоком. Не прекращая помешивать, ставим основу на огонь и доводим эту смесь до кипения, до первых пузырьков.

Шаг 10

Пока крем остывает, достаем 180 грамм сливочного масла из холодильника и нагреваем его до комнатной температуры. Очень важно, чтобы и масло, и заварная основа были одной комнатной температуры.