Меренговый тортик

Рецепт с фото — Французская кухня

Легкий, воздушный и изысканный десерт покорит своей нежностью и вкусом любого.

Калории

265 ккал

Белки

3.53 г

Жиры

8.74 г

Углеводы

47.04 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

150 г

аллерген

Сахар

250 г

Кукурузный крахмал

15 г

Соль

1 г

Лимонный сок

5 г — 5 капля

Сливки 33% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

К яичным белкам комнатной температуры добавляем щепотку соли. Взбиваем в течение одной минуты. Холодные белки взбиваются дольше.

Шаг 3

Добавляем 200 грамм мелкого сахара или сахарной пудры. Взбиваем миксером до полного растворения сахара, до плотных пиков. Ручным миксером это минут 12-15.

Шаг 4

Добавляем крахмал и взбиваем секунд 30. Крахмал обязательно берем кукурузный.

Шаг 5

Вливаем лимонный сок 1/3 чайной ложки. Перемешиваем секунд 10.

Шаг 6

Белковую массу делим на две части. При помощи кондитерского мешка и насадки отсаживаем белки в виде круга на силиконовый коврик или пергамент. Можно для того, чтобы круг получился ровным, воспользоваться разъемным кольцом или нарисовать круг на пергаменте. Можно выкладывать белковую массу просто ложкой. Отправляем в разогретую до 130 градусов духовку, режим «верх-низ» на 45 минут.

Шаг 7

Приготовим крем. Для этого тортика лучше всего подходит крем на сливках с добавлением маскарпоне, иногда взбиваю просто сливки. В глубокой миске взбиваем маскарпоне и сахар. Затем тонкой струйкой вливаем сливки. Все взбиваем до плотной массы. Долго взбивать не нужно. Собираем торт. На первый корж отсаживаем при помощи кондитерского мешка и насадки крем. Далее накрываем вторым коржом и тоже отсаживаем крем.

Подача

Шаг 8

Украшаем торт по своему усмотрению. Можно украсить воздушным рисом, миндальными лепестками, очень хорошо этот тортик сочетается с ягодами. Меренговый торт подаем сразу, разрезав на порционные кусочки. Приятного чаепития!