Трюфельный торт с темным шоколадом

Рецепт с фото — Русская кухня

Очень шоколадный и сладкий торт.

Калории

389.92 ккал

Белки

5.99 г

Жиры

28.84 г

Углеводы

26.63 г

Занятость

1 ч

Общее время

15 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Темный шоколад

570 г

Сливочное масло

160 г

аллерген

Сахарная пудра

60 г

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Пшеничная мука цельнозерновая

190 г

аллерген

Сахар

55 г

Сливки 33% жирности

550 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы.

Шаг 3

Желтки отделяем от белков и вводим желтки в шоколадную массу по одному за раз, тщательно взбивая после каждого желтка.

Шаг 4

В получившуюся массу просеиваем муку, смешанную с солью, и слегка перемешиваем до объединения компонентов.

Шаг 5

В отдельной миске взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков.

Шаг 6

Вводим получившуюся меренгу в шоколадное тесто и аккуратно вмешиваем их лопаточкой движениями снизу вверх и от края к центру.

Шаг 7

Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 160 градусах в течение 1 часа. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке.

Шаг 8

Для трюфельного крема: Измельчаем шоколад в крошку и кладем в глубокую посуду. Cливки (180 грамм от общего объема) доводим почти до кипения в небольшом сотейнике на умеренном огне (не кипятим). Заливаем горячими сливками измельченный шоколад и оставляем минуты на 3.

Шаг 9

Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать. Оставшиеся сливки (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.

Шаг 10

Собираем торт: В кольцо диаметром 22 сантиметров кладем первый корж. Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж. Второй корж тоже покрываем второй половиной крема. Закрываем третьим коржом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале. Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался. Снимаем кольцо и торт можно кушать.