Шведский торт с прослойкой из малинового варенья

Рецепт с фото

Знаменитый шведский десерт ― «Торт принцессы». Очень популярен он в Швеции и обязательно подается на праздничный стол. Этот торт делается на основе бисквита, с заварным и сливочным кремами. Сверху десерт покрывается марципаном. Добавление ягодной прослойки придает ему новый, яркий вкус.

Калории

304.97 ккал

Белки

4.13 г

Жиры

15.44 г

Углеводы

40.06 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и заварного крема

Пшеничная мука хлебопекарная

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Картофельный крахмал

56 г — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Молоко

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

100 г — 4 ст. л.

Цедра лимона

4 г — 2 ч. л.

Для сливочного крема, прослойки и покрытия

Порошковый желатин

10 г — 2 ч. л.

Сливки 33% жирности

262.5 г — 1.25 стакан

аллерген

Малиновое варенье

100 г

Сливочное масло

70 г

аллерген

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Марципан

300 г

аллерген

Пищевой краситель

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Сливки для приготовления крема берите натуральные, без добавления растительных жиров и сухого молока. Проверяйте срок годности продукта, так как отлично взбиваются только свежие сливки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца для приготовления бисквита и заварного крема должны быть комнатной температуры. Муку просейте через сито. Форму для выпечки застелите пергаментом. Включите разогреваться духовку до 180 °C

Приготовление

Шаг 2

Взбейте миксером яйца с сахаром до пышной пены. Соедините муку с крахмалом и разрыхлителем. Всыпьте эту сухую смесь в яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой и переложите тесто в форму. Выпекайте при 180 °C ориентировочно 35 - 40 минут. Готовность обязательно проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте на 3 коржа.

Шаг 3

Приготовьте заварной крем. Нагрейте молоко. Соедините яйцо с крахмалом и постепенно, при постоянном помешивании влейте горячее молоко, добавьте цедру. Варите на медленном огне до загустения. Затем накройте в контакт пищевой пленкой и оставьте остыть.

Шаг 4

Непосредственно перед сборкой торта приготовьте сливочный крем. Желатин замочите в 2 ст. л. воды, чтобы он набух, затем растопите его на водяной бане. Взбейте миксером охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Пару ложек взбитых сливок смешайте с растворенным желатином, а затем влейте эту массу в сливки. Все хорошо взбейте 3 - 5 минут.

Шаг 5

На блюде, используя кондитерское кольцо, соберите торт. На первый корж выложите малиновое варенье, на него заварной крем, затем 2-й корж покройте сливочным кремом, положите 3-й корж. Взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Снимите разъемное кольцо с торта и покройте масляным кремом его верх и бока.