Шоколадный торт «Капрезе» с тертым миндалем

Рецепт с фото — Итальянская кухня

История торта «Капрезе» связана с Италией, в частности с островом Капри, откуда он распространился и приобрел свое название. Теперь эта выпечка стала классикой итальянской кухни и популярной в других странах. Нежная и бархатная текстура, насыщенный шоколадный вкус, миндаль вместо муки, которую, согласно легенде, кулинар просто забыл положить в тесто — это все относится к «Капрезе». Несмотря на шлейф истории, этот торт прост в исполнении и вполне может занять достойное место в семейной книге рецептов.

Калории

461.08 ккал

Белки

7.94 г

Жиры

32.95 г

Углеводы

35.41 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Горький шоколад

200 г

Сахар

200 г

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Миндаль

200 г

аллерген

Сахарная пудра

30 г

Cделать более полезным

Используйте шоколад как можно более высокого содержания какао, в нем намного больше веществ, повышающих уровни «гормона счастья».

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте вс е по списку ингредиентов. Выставьте посуду, в которой будете поэтапно смешивать продукты. Распакуйте упакованные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Миндальные орехи измельчите в кофемолке вместе с кожицей. Шоколад и сливочное масло порубите на кусочки и поставьте на паровую баню, чтобы они растопились.

Шаг 3

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с половиной сахара миксером до осветления и увеличения в объеме. Белки взбейте отдельно с оставшимся сахаром.

Шаг 4

Соедините взбитые желтки с остывшей шоколадной массой, перемешайте. Добавьте миндаль, перемешайте и аккуратно введите взбитые белки при помощи силиконовой лопатки. Белки не должны потерять свою пышность, а тесто должно быть однородным.

Шаг 5

Вылейте тесто в смазанную и присыпанную мукой форму диаметром 22-24 см (или застеленную пергаментом) и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой. Готовый пирог извлеките из формы, пройдясь острым ножом по бокам.

Подача

Шаг 6

Торт «Капрезе» украсьте сахарной пудрой, просеяв ее через кулинарную трафаретку. Подайте к нему чай или кофе. Украсьте ягодами, веточкой мяты или дробленым орехом.