Праздничный торт с шоколадными коржами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Это изысканное лакомство готовят повсеместно. Ведь шоколад любят везде, и его вкус в выпечке понравится всем. В нашем рецепте мы используем рецептуру классического шоколадного бисквита, а вот начинку предлагаем усложнить, сделав ее трехслойной. В этом секрет необычного насыщенного вкуса, сочности и особой текстуры нашего торта. Кстати, коржи можно хранить в морозильнике до двух месяцев, при необходимости торт можно собрать за считанные минуты.

Калории

325.16 ккал

Белки

8.97 г

Жиры

24.23 г

Углеводы

19.08 г

Занятость

2 ч

Общее время

12 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей и шоколадного крема

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сахар

180 г — 1 стакан

Куриное яйцо

420 г — 7 шт.

аллерген

Какао-порошок

80 г — 0.5 стакан

Кофе

7 г — 1 ст. л.

Растительное масло

100 г

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Темный шоколад

200 г

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Для апельсинового и сливочного кремов

Апельсин

125 г — 1 шт.

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сливки 33% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Сливочный сыр

350 г

аллерген

Сахарная пудра

70 г — 0.5 стакан

Cделать более полезным

Если вы хотите, чтобы десерт стал менее сладким, можно на треть сократить количество сахара и в коржах, и в креме. Сократите на одну треть количество сливочного и подсолнечного масла, это значительно снизит калорийность, вкус торта при этом не пострадает.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте яйца заранее из холодильника или прогрейте в теплой воде. Важно, чтобы яйца для коржей не были холодными. Корж получится более пышными.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Растворите кофе в стакане горячей воды, добавьте какао, перемешайте до однородной консистенции, не оставляя комочков. Остудите. Отделите желтки от белков. Пять желтков поместите в чашу миксера, добавьте сахар и взбейте до полного растворения кристаллов. В миске смешайте муку с солью, содой и разрыхлителем. Во взбитые желтки вылейте кофе с какао и растительное масло. Хорошо перемешайте миксером. Смешайте с подготовленной мукой. Миксером на низких оборотах замесите тесто.

Шаг 3

В отдельной посуде взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Взбитые белки частями вводите в тесто и аккуратными движениями сверху вниз перемешайте лопаткой. Вылейте бисквитную массу в кольцо диаметром 20 см, стенки формы смазывать ничем не нужно. Выпекайте в прогретой до 180°С духовке в течение 60 минут. Готовый бисквит выньте из формы и остудить на решетке. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для созревания на 6 часов. Созревший бисквит разрежьте на 4 коржа.

Шаг 4

Приготовьте апельсиновый крем. Снимите с апельсина цедру и выдавите сок. Отправьте в сотейник цедру, сок, желтки, яйцо и сахар, варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Когда масса загустеет, оставьте для остывания. В еще теплую массу небольшими порциями добавьте сливочное масло при постоянном перемешивании.

Шаг 5

Приготовьте сливочный крем. В миске для взбивания соедините сливки, сливочный сыр, сахарную пудру, взбейте миксером до пышной упругой массы. Приготовьте шоколадный крем: шоколад измельчите и растопите на водяной бане или в микроволновке. В растопленный шоколад влейте сливки комнатной температуры, хорошо перемешайте.

Шаг 6

Соберите торт: каждый крем поместить в отдельный кондитерский мешок. Корж поместите на блюдо, из сливочного крема сделайте бортик по краю коржа и кольцо в его середине, свободное место на корже заполните шоколадным кремом. Накройте вторым коржом, поступите аналогично, но используйте апельсиновый крем. Третий слой соберите, как и первые два. Заполните пространство внутри бортика из сливочного крема шоколадным кремом. Торт снаружи покройте оставшимся кремом и уберите в холодильник на 4 часа.

Подача

Шаг 7

Украсьте торт по своему желанию: ягодами свежей клубники, веточкой мяты. При порционной подаче прямоугольные кусочки торта поместите на тарелку, украсьте каждый ягодами клубники, веточкой мяты.