Заварной торт

Рецепт с фото — Европейская кухня

Домашний заварной торт — это особый вид искусства. Во-первых, чтобы приготовить классический торт, понадобится правильный пошаговый рецепт, во-вторых, когда он, такой красивый и аппетитный, будет уже готов, вам пригодится серьезная выдержка, чтобы не попробовать его раньше времени. Но старания будут вознаграждены нежнейшим кусочком этого десерта или даже двумя-тремя!

Калории

231.38 ккал

Белки

4.63 г

Жиры

15.61 г

Углеводы

18.99 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

3 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

70 г — 70 мл

аллерген

Вода

70 г — 70 мл

Сливочное масло

60 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Соль

2 г

Сахар

10 г

Для крема

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Молоко

500 г — 500 мл

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Кукурузный крахмал

40 г

Сахар

130 г

Cделать более полезным

Используйте молочные продукты с наименьшим содержанием жира, а в креме сахар замените на изюм.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника. Сливочное масло нарежьте крупными кубиками, просейте муку. Разогрейте духовку до 200°C.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте крем: смешайте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом, затем тонкой струйкой влейте в смесь горячее молоко. Добавьте ванильный сахар и перемешайте. Накройте основу для заварного крема пищевой пленкой и оставьте до полного остывания.

Шаг 3

Перелейте остывшую массу в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, до появления первых пузырей (7-10 минут). Затем снимите с огня и дайте остыть.

Шаг 4

Взбивайте сливочное масло комнатной температуры до пышности в течение 3-4 минут. Продолжая взбивать, добавляйте к маслу по 1 ст. л. остывшей заварной основы. Следите за тем, чтобы каждая часть основы была хорошенько смешана с маслом.

Сливочное масло и основа для заварного крема должны быть одной (комнатной) температуры, чтобы крем не расслоился.

Шаг 5

Приготовьте коржи: в кастрюле смешайте воду, молоко и сливочное масло. Прогрейте на медленном огне до полного растворения масла. Добавьте сахар, соль и просеянную муку.

Шаг 6

Постоянно помешивая, варите тесто, пока из него не сформируется однородный комок. После этого прогрейте тесто еще 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Шаг 7

В остывшее тесто вводите по одному яйцу, тщательно вмешивая каждое. Тесто будет комковаться, поэтому продолжайте интенсивно вымешивать его, добиваясь однородности.

Шаг 8

Застелите пергаментом две формы диаметром 22 см, при необходимости смажьте пергамент растительным маслом.

Шаг 9

Разделите тесто на 2 равные части и распределите их по пергаменту, формируя небольшие возвышения. Выпекайте коржи при 200°C в течение 15-25 минут: за это время они должны хорошо зарумяниться. Готовые коржи остудите.

Шаг 10

В разъемную форму диаметром 22 см выложите первый корж и смажьте его кремом. Смажьте кремом второй корж и уложите его кремовой стороной на первый.

Шаг 11

Слегка утрамбуйте торт руками, чтобы крем равномерно распределился. Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.