Варенье из кабачков с лимоном

Рецепт с фото — Русская кухня

Не приторное, с небольшой кислинкой, красивого светло-янтарного цвета, варенье из кабачков с лимоном отлично дополнит булочки, круассаны и тосты. Всего один лимон полностью преобразит пресноватые кабачки, пропитает их ярким вкусом и ароматом цитруса. Чтобы варенье хорошо загустело, но сохранило легкую волокнистую текстуру, варите его в несколько приемов, остужая между этапами варки. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.

Калории

167.69 ккал

Белки

1.61 г

Жиры

4.32 г

Углеводы

21.99 г

Занятость

1 ч

Общее время

11 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

900 г — 3 шт.

Лимон

120 г — 1 шт.

Сахар

180 г — 1 стакан

Для подачи

Круассан

200 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте лимон и кабачки. Подготовьте терку, кастрюлю, чистое тканевое полотенце, банку объемом 0,5 л. Простерилизуйте банку и крышку на пару или в кипящей воде в течение 10 минут.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачки четвертинками. Выложите кусочки в кастрюлю.

Шаг 3

Равномерно посыпьте кабачки сахаром. Прикройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы из кабачков выделилась жидкость.

Шаг 4

Снимите с лимона цедру при помощи мелкой терки с зубцами.

Шаг 5

Очистите лимон от белой части кожуры и нарежьте мякоть кубиками со стороной 7-8 мм. Аккуратно удалите из мякоти лимона все косточки.

Шаг 6

Перемешайте кабачки в кастрюле, чтобы сахар окончательно растворился в жидкости. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите кабачки, периодически перемешивая и снимая пену, в течение 40-45 минут.

Шаг 7

Положите в варенье цедру и мякоть лимона. Перемешайте и готовьте все вместе еще около 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 8

Снова поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите варенье до кипения. Проварите его, помешивая, 10 минут, и уберите кастрюлю с огня.

Шаг 9

Поставьте сухую простерилизованную банку на чистое полотенце. Заполните банку горячим вареньем, плотно закройте ее крышкой. Переверните банку вверх дном, остудите при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.