Персиковое варенье без косточек

Рецепт с фото

Бархатистое сладкое варенье из персиков дополнит любую сдобную выпечку. С ним легко делать пирожные и другие десерты. Чтобы варенье получилось мягким и однородным, обязательно очистите персики не только от косточек, но и от кожицы. Так они выделят больше сока, сахар полностью в нем растворится, и варенье станет густым и тягучим, как мед. Лимонный сок и ваниль уберут приторность и придадут десерту свои ароматные нотки.

Калории

163.97 ккал

Белки

0.72 г

Жиры

1.44 г

Углеводы

39.94 г

Занятость

40 мин

Общее время

7 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Персики

350 г

Сахар

200 г

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Лимон

30 г

Для подачи

Сыр маскарпоне

20 г

аллерген

Cделать более полезным

Готовьте варенье из спелых, но не перезревших персиков без мягких участков на кожице и признаков порчи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте персики и лимон, оботрите их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте жаропрочную миску, кастрюлю, чистое тканевое полотенце, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой и ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку в кипящей воде или на пару в течение 10 минут.

Приготовление

Шаг 2

Положите персики в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 1-2 стакана воды, обдайте ей персики. Дайте им немного остыть и аккуратно снимите с персиков кожицу. Разделите персики пополам и удалите из них косточки. Нарежьте мякоть персиков произвольными кусочками. Переложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром. Прикройте полотенцем и оставьте персики постоять 5-6 часов, чтобы они выделили сок.

Шаг 3

Выжмите сок из ¼

Шаг 4

Добавьте ванилин. Перемешайте и варите около 10 минут, пока варенье не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5

Поставьте банки на тканевое полотенце. Аккуратно заполните банки горячим вареньем и закатайте крышкой. Переверните банки на крышку, остудите варенье при комнатной температуре. Уберите банки на хранение в прохладное место.