Варенье из черной смородины на зиму

Рецепт с фото

Варенье — один из самых надежных и довольно простых способов сохранить садовые и лесные ягоды на зиму. Такие плотные, с большим содержанием пектина ягоды, как черная смородина, хорошо сохраняют форму при уваривании и дают густой сироп. Чтобы варенье оставалось при долгом хранении достаточно жидким и не превращалось в мармелад, при варке к ягодам и сахару обязательно добавляют немного воды.

Калории

170.44 ккал

Белки

0.45 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

44.79 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

9 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Черная смородина

350 г

Сахар

320 г

Вода

100 г — 100 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Смородину переберите, удалите испорченные ягоды и мусор. Выложите ягоды в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, дайте воде полностью стечь. Приготовьте широкую кастрюлю для варенья, банку объемом 0,5 л, консервную крышку и закаточную машинку. Помойте и простерилизуйте банку с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Выложите ягоды в кастрюлю, всыпьте туда же сахар. Осторожно перемешайте и дайте постоять 6-8 часов, чтобы выделился сок.

Шаг 3

Кастрюлю с ягодами и сахаром поставьте на средний огонь. Добавьте воду, размешайте, дайте массе закипеть. Слегка уменьшите огонь.

Шаг 4

Продолжайте варить варенье на небольшом огне в течение 1 часа, периодически помешивая и снимая пену

Шаг 5

Когда сироп полностью загустеет, снимите варенье с огня и немного остудите.

Чтобы проверить густоту сиропа, налейте его на блюдце и дайте остыть. Затем проведите по нему ложкой — если варенье готово, то сироп медленно вернется в прежнее состояние. Если дорожка от ложки затягивается слишком быстро, поварите варенье еще немного.

Шаг 6

Перелейте готовое варенье в банку, закатайте консервной крышкой. Переверните и дайте полностью остыть. Уберите варенье на хранение в помещение с комнатной температурой.