Профитроли со сливками

Рецепт с фото

Профитроли со сливками — это нежный воздушный десерт французской кухни. Его можно приготовить и в домашних условиях. Главное, сделать заварное тесто и приготовить сливочный крем для начинки. Для приготовления профитролей со взбитыми сливками нужно выбрать сливки 33% жирности. Они идеально подходят для взбивания.

Калории

311 ккал

Белки

5.28 г

Жиры

23.18 г

Углеводы

20.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для профитролей

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Соль

1 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Сахарная пудра

45 г

Сливки 33% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Для подачи

Белый шоколад

100 г

аллерген

Кокосовая стружка

45 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать профитроли более полезными, можно использовать деревенские сливки, а не магазинные. В этом случае разведите их молоком из расчета 2 части сливок к 1 части молока. Всего должно получиться 300 мл.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Включите духовку на 180℃. Застелите противень пергаментной бумагой. Просейте муку в чистую миску. Охладите сливки в холодильнике. Подготовьте кондитерский мешок. Подготовьте миксер. Растопите плитку шоколада на водяной бане.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. В сотейник налейте воду и молоко. Добавьте сахар и соль. Положите в сотейник сливочное масло и поставьте емкость на средний огонь. Дождитесь, пока смесь закипит, а соль и сахар растопятся. Уменьшите огонь и введите муку. Быстро размешайте содержимое, чтобы получилась однородная масса. Варите, помешивая, 2 минуты. Тесто должно превратиться в комок. Снимите сотейник с огня и дайте тесту остыть. Добавьте яйца поочередно. После добавления каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. Оно должно быть не жидким, но и не тугим.

Шаг 3

Сформируйте профитроли. Переложите тесто в кондитерский мешок. Наденьте насадку в форме звезды. Выдавите профитроли на противень на расстоянии 3 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Поставьте в духовку, запекайте 40 минут. Достаньте профитроли и дайте им остыть.

Шаг 4

Пока профитроли запекаются, сделайте крем. Влейте охлажденные сливки в миску. Взбивайте их до пиков миксером на средней скорости. Постепенно добавьте сахарную пудру, продолжая взбивать. Крем должен получиться пышным. Аккуратно переложите его в чистый кондитерский мешок. Сделайте в профитролях небольшие отверстия. При помощи тонкой насадки введите крем.

Подача

Шаг 5

Чтобы сделать подачу выпечки более эффектной, обмакните верхушки профитролей в растопленный шоколад. Сверху посыпьте кокосовой стружкой и оставьте в холодильнике на полчаса до полного застывания.