Чиабатта

Рецепт с фото — Европейская, итальянская кухня

У итальянского слова «чиабатта» удивительно милый перевод — «тапочка». Знаменитый на весь мир итальянский хлеб по форме действительно чем-то напоминает эту обувь. По вкусу же чиабатте нет равных, хотя есть серьезный конкурент в виде французского багета, но тут, скорее, дело в личных предпочтениях. Интересно, что чиабатта редкий, а возможно, даже единственный пример хлеба, о происхождении которого известно все: точный год создания — 1983, а также имя автора — Арнальдо Каваллари.

Калории

200.24 ккал

Белки

5.85 г

Жиры

3.37 г

Углеводы

35.72 г

Занятость

20 мин

Общее время

12 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Вода

330 г — 330 мл

Сухие дрожжи

5 г

Соль

4 г

Оливковое масло

20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подогрейте воду и просейте муку. Подготовьте пергамент и форму для запекания.

Приготовление

Шаг 2

В теплую воду добавьте дрожжи, соль, 1 ст. л. муки и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Готовое тесто слегка подпылите мукой и оставьте на ночь в теплом месте (до увеличения в объеме в 2 раза).

Шаг 4

Форму для запекания застелите пергаментом, смажьте его оливковым маслом, присыпьте мукой и выложите тесто. Придайте тесту желаемую форму.

Шаг 5

Оставьте тесто под полотенцем в теплом месте еще на 120 минут. После отправьте форму в духовку, разогретую до 220°C, а под формой установите емкость с водой. Выпекайте хлеб 20 минут, затем уберите посуду с водой и выпекайте еще 10 минут.