Домашняя чиабатта

Рецепт с фото

Чиабатта отличается от обычного хлеба своей воздушностью. Булка получается очень пышная и при этом очень легкая. У нее хрустящая корочка и пористая серединка. На расстойку теста понадобится довольно много времени, поэтому запаситесь терпением. Важно приобрести качественные живые дрожжи, тогда тесто будет хорошо и быстро подниматься. Раньше говорили, что в доме, где заводят тесто, нельзя спорить, кричать и ругаться. Иначе оно не поднимется. Верить или нет — решайте сами.

Калории

185.93 ккал

Белки

5.25 г

Жиры

3.33 г

Углеводы

33.23 г

Занятость

30 мин

Общее время

10 ч

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

300 г — 300 мл

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Для подачи

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито. Воду нагрейте до 40 градусов. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания застелите пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Разведите дрожжи и сахар в 1/4 стакана теплой воды. Оставьте на 20 минут.

Дрожжи должны начать немного пузыриться. Это значит, что они активировались и будут работать. Если нет, то замените дрожжи на другие.

Шаг 3

Перелейте разведенные дрожжи в большую миску. Добавьте 1 стакан воды, 1 стакан муки и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Тесто должно подняться в 3 раза.

В качестве теплого места удобно использовать духовку, нагретую до 50 градусов.

Шаг 5

Добавьте в тесто оставшиеся 1/4 стакана воды, 1 стакан муки, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте массу.

Лучше взять оливковое масло вместо подсолнечного.

Шаг 6

Снова накройте его пищевой пленкой и уберите в теплое место на 3 часа. Тесто опять должно увеличиться в 3 раза.

Шаг 7

Перемешайте тесто ложкой, чтобы оно осело. Переложите его в форму для выпекания. Снова накройте пленкой и уберите в теплое место на 3 часа.

Тесто должно увеличиться в три раза. Если оно поднялось быстрее, то можете переходить к следующему шагу.

Шаг 8

Отправьте форму с поднявшимся тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. На нижний ярус поставьте небольшую жаропрочную чашку с кипятком. Полстакана воды будет достаточно.