Пасхальные булочки «Гнёзда»

Рецепт с фото — Русская кухня

Традиционным пасхальным угощением, конечно, являются куличи. Но можно добавить к ним и пасхальные булочки «Гнезда». Такое название выпечка имеет благодаря своему интересному внешнему виду. Булочки можно приготовить с любой начинкой, но одна из самых распространенных — ванильный крем на желтках. Чтобы крем не свернулся, а получился однородным, готовьте его на водяной бане.

Калории

244.5 ккал

Белки

5.74 г

Жиры

8.46 г

Углеводы

37.65 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

70 г — 3.5 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для крема и глазури

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

7.5 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Кукурузный крахмал

15 г — 0.5 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Экстракт ванили

7 г — 1 ч. л.

Сахарная пудра

125 г — 5 ст. л.

Кокосовая стружка

50 г — 2.5 ст. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки овсяной или льняной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Лимон помойте и выжмите из него сок. Молоко для теста и крема подогрейте. Сливочное масло растопите и немного остудите. Яйца замочите в 3%-ном растворе соды и промойте. Яйца для крема разделите на белки и желтки. Подготовьте противень, застелите его пергаментом. Включите духовку на 50 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Смешайте дрожжи, теплое молоко, сахар и половину стакана муки, перемешайте и дайте опаре подняться в течение получаса. Затем добавьте оставшуюся муку для теста, растопленное масло, яйцо и соль. Замесите тесто. В миску налейте холодную воду и положите туда тесто на 25 минут, затем достаньте его, обсушите, припылите мукой и дайте тесту подняться в течение 30 минут в тепле.

Шаг 3

Приготовьте начинку и глазурь. Соедините муку и крахмал, введите куриные желтки и смешайте до однородного состояния. Введите третью часть теплого молока и снова размешайте. Затем добавьте оставшееся молоко, сахар и ванильный экстракт, перемешайте и поставьте на плиту. Варите до загустения, помешивая. Выложите крем в миску, накройте пищевой пленкой и охладите. Смешайте все ингредиенты для глазури, взбейте до однородной массы.

Шаг 4

Испеките и оформите булочки. Тесто разделите на равные кусочки примерно по 40 г. Округлите их и выложите на противень, слегка приплюсните сверху и сделайте в центре каждой заготовки углубление. Оставьте для подъема на 20 минут в теплой духовке, разогретой до 50 градусов. Затем заполните булочки начинкой и поставьте выпекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Остудите булочки и покройте глазурью.