Квашеная репа с морковью

Рецепт с фото

Достаточно обычного рассола, чтобы через 45 суток поставить на стол остренький, с легкими сладкими нотками салат из квашеных репы и моркови. Для большей пикантности положите в банку половину жгучего перца. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Калории

7.27 ккал

Белки

0.32 г

Жиры

0.02 г

Углеводы

1.48 г

Занятость

20 мин

Общее время

6 нед 3 д 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Репа

300 г

Морковь

300 г

Соль

75 г — 3 ст. л.

Вода

2000 г — 2 л

Перец чили

2 г

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите морковь. Вымойте, но не очищайте репу. Помойте жгучий перец и при необходимости уберите семена. Заранее простерилизуйте банку для хранения заготовки и крышку.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Обрежьте кончики у репы. Нарежьте ее на крупные куски, не снимая кожуру. Куски должны быть такого размера, чтобы проходили в банку для хранения.

Если очистить репу, то в процессе закваски она размякнет. Поэтому нарежьте ее на крупные части прямо в кожуре.

Шаг 3

Нарежьте морковь кружочками. Сложите куски репы в банку, перемежая их с ломтиками моркови. Положите в середину банки половину красного перца.

Шаг 4

Всыпьте соль в воду и доведите на среднем огне до кипения. Когда все кристаллики растворятся, снимите рассол с плиты и дайте ему остыть. Залейте овощи получившимся маринадом. Жидкость должна полностью покрывать репу и морковь.

Если корнеплоды будут всплывать, придавите их грузом.

Шаг 5

Отправьте заготовку в прохладное темное место на 45 суток. Обязательно храните овощи в рассоле. По истечении этого времени квашеная репа будет готова.

Подача

Шаг 6

Квашеная репа с морковью прекрасно подходит к основному блюду в качестве дополнения. Подайте закуску, посыпав черным молотым перцем и украсив базиликом.