Пищевая ценность
История появления
Репа — одно из древнейших окультуренных растений. Корнеплод возделывали еще 40 тысяч лет назад. В Древней Греции овощную культуру ели, но ценили не слишком высоко. Во время храмовых жертвоприношений репа лежала на оловянном блюде, а свекла — на серебряном. В Персии овощ считался пищей для рабов, в Древнем Риме его ели представители всех сословий. В средневековой Европе репа была не менее популярна. Во Франции XVI в. ее неурожай приводил к голоду. В Англии овощ стали выращивать в 1490-е годы. Англичане ели не только корнеплоды, но и листья. На Руси репа была основой рациона вплоть до XIX в. Ее также широко применяли в кулинарии, как сейчас картофель.
Польза и вред
Репа богата клетчаткой, витамином C, фолиевой кислотой, антиоксидантами. Продукт обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, желчегонным, мочегонным действием. Его регулярное употребление помогает ослабить суставные боли, препятствует развитию онкологических заболеваний. Овощ не рекомендуется при воспалительных заболеваниях ЖКТ.
Какая репа на вкус
У репы приятный сладковатый вкус с медовыми нотками. Свежие плоды отличаются легкой остротой.
Как это есть
Репу употребляют в пищу в свежем виде, запекают, фаршируют, тушат, сушат, маринуют, варят. Овощ добавляют в салаты, супы, запеканки. Готовят традиционные русские щи, подают к мясу и птице. Продукт сочетается с морковью, сметаной, грибами, рисом, капустой.
Как и сколько хранить
Свежую репу хранят в холодильнике 10—15 дней. Корнеплоды предварительно освобождают от ботвы, моют, просушивают. Перед заморозкой репу очищают от кожуры, режут кубиками, бланшируют, подсушивают, фасуют по пакетам. Заготовки хранятся 3—4 месяца.
Любопытные факты
Репу весом в 15 кг вырастили в 1972 году в Наффертоне (Англия). Рекорд зафиксировали и занесли в Книгу рекордов Гиннеса.
Самый масштабный фестиваль, посвященный репе, ежегодно проходит в ноябре в городе Рихтерсвиль (Швейцария).
28 сентября православные христиане отмечают день Никиты Готского, которого в народе прозвали Никита-Репорез. В этот день начинали убирать с огородов репу.
