Овощная окрошка с репой и цветной капустой

Рецепт с фото

В состав этой овощной окрошки входят яйца, поэтому она не подойдет для веганского или постного стола. Но станет питательным и при этом диетическим блюдом с небольшим количеством калорий, множеством ценных витаминов и минералов. Картофель здесь заменяет репа. А цветная капуста отлично сочетается с освежающим терпким квасом.

Калории

37.22 ккал

Белки

1.46 г

Жиры

0.95 г

Углеводы

5.08 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Репа

300 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Цветная капуста

200 г

Огурец

120 г — 1 шт.

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Зеленый лук

5 г — 1 перо

Соль

2 г

Квас

1200 г — 1.2 л

аллерген

Для подачи

Сметана 10% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Укроп

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Положите в окрошку кресс-салат, проростки бобов мунг или пшеницы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, репу, морковь, цветную капусту, огурец и зеленый лук. Выложите овощи на бумажные полотенца обсохнуть. Подготовьте три кастрюли, разделочную доску и глубокую миску.

Приготовление

Шаг 2

Положите репу и морковь в кастрюлю, налейте воду почти до самого верха овощей. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего и отварите репу и морковь до готовности 20-25 минут. Остудите овощи и очистите их от кожуры.

Шаг 3

Выложите во вторую кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Немного убавьте огонь и отварите яйца 7-8 минут. Охладите яйца в ледяной воде и снимите с них скорлупу.

Чтобы при варке скорлупа не потрескалась, добавьте в воду перед закипанием 1-2 ч.л. соли.

Шаг 4

Разделите цветную капусту на маленькие соцветия. Вскипятите в чистой кастрюле 1-1,5 л воды. Всыпьте в воду ⅙ ч.л. соли и положите капусту. Поварите ее 12-15 минут до мягкости и выложите шумовкой в миску. Дайте капусте остыть до комнатной температуры.

Шаг 5

Нарежьте репу, морковь, яйца и свежий огурец кубиками со стороной 7-8 мм. Мелко порубите зеленый лук. Выложите измельченные овощи и яйца в миску к остывшей цветной капусте.