Пищевая ценность
История появления
Исключительно славянский продукт, широко использовавшийся еще со времен Киевской Руси. Готовили ее просто: со скисшего молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали в крынке в прохладном месте. За пределы России сметана начала распространяться с эмигрантами в конце XIX века, а популярность приобрела после Второй мировой войны.
Польза и вред
В состав сметаны входит большое количество кальция, который укрепляет зубы, кости и ногти. Пробиотики налаживают работу пищеварительной системы. Для тех, кто следит за питанием и весом, сметану можно использовать в умеренных количествах как заправку для овощных салатов. Сметана содержит холестерин, поэтому людям, страдающим рядом заболеваний, например, диабетом или ожирением, следует употреблять ее с осторожностью.
Какая сметана на вкус
Вкус чистый, нежный, кисломолочный. Невыраженный, кислый, горький или дрожжевой вкусы говорят о некачественном продукте. Фактура сметаны однородная и густая, без комочков и вкраплений, с глянцевой поверхностью.
Как это есть
Сметана 10% жирности считается нежирной и даже диетической. Ее используют для приготовления самых разнообразных блюд: салатов, в том числе фруктовых, горячих блюд, добавляют к закускам в качестве соуса, к супам. Нежирную сметану также применяют в качестве основы при приготовлении начинок кондитерских изделий и добавляют в тесто, чтобы сделать выпечку более мягкой и нежной.
Как и сколько хранить
На упаковке указывают сроки годности и условия хранения. Обычно сметана в заводской таре лежит в холодильнике 5-10 дней. Вскрытую банку хранят в холодильнике не более 3 дней, закрывая ее герметичной крышкой, а продукт набирают чистой ложкой.
Любопытные факты
В странах Европы и в США сметану продают под названием «русские сливки», но в магазинах этот продукт встречается редко.
100 граммов сметаны 10% жирности удовлетворяют 10% от суточной потребности человека в витамине A и 18% — в витамине B12.
Во многих диетах масло рекомендуется заменить нежирной сметаной. Отчасти потому, что в сметане меньше холестерина..
