Сметанный бисквит

Рецепт с фото — Европейская кухня

Бисквит на сметане — один из базовых рецептов этого пышного десерта. Каким бы простым в приготовлении он ни казался, есть правила, которых лучше придерживаться. Например, желательно, чтобы ингредиенты для сметанного бисквита были комнатной температуры. Если вы планируете делать торт, лучше взять разъемную форму диаметром 23-24 см. Перед выпеканием в духовке дно формы можно смазать маслом, но не смазывайте бортики формы: скользкие стенки не дадут бисквиту для будущего торта подняться.

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо

480 г — 8 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

180 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Сахар

160 г

Для крема

Сметана 10% жирности

350 г

аллерген

Сахар

50 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отделите белки от желтков, просейте муку вместе с разрыхлителем. Подготовьте разъемную форму, миксер и разогрейте духовку до 180°C.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте бисквит: соедините желтки с 60 граммами сахара, взбейте до однородности и отправьте в холодильник.

Шаг 3

Взбейте белки до пышной пены, затем, постепенно добавляя оставшийся сахар, взбивайте белки до устойчивых пиков.

Шаг 4

Желтковую массу соедините с мукой и разрыхлителем, хорошенько перемешайте. Добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 5

Выложите получившуюся массу в форму и отправьте в духовку на 40 минут.

Шаг 6

Когда бисквит будет готов, выключите духовку и оставьте его там на 30 минут.

Шаг 7

Извлеките бисквит из формы и продольно разрежьте на две половины.

Шаг 8

Приготовьте крем: взбейте сметану с сахаром и отправьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 9

Соберите торт: нижний корж промажьте половиной крема и накройте вторым коржом.

Шаг 10

На верхний корж нанесите оставшийся крем.

Шаг 11

Отправьте торт в холодильник на 1 час, затем нарежьте на порции и подавайте.

Смотрите также

30 мин

87

Бисквит с мандаринами

1 ч 20 мин

318

Пирог с грецкими орехами

5 ч

26

Торт «Клубника со сливками»

1 ч

93

Ореховый бисквит

30 мин

54

Базовые пышные бисквиты для торта