Мясная окрошка

Рецепт с фото — Русская кухня

С мясом окрошка получается более полезной и сытной, чем с колбасой. Кусок говядины или свинины нужно отварить, запечь в духовке, пожарить или сварить на пару. Важно, чтобы мясо получилось мягким и нежным. Поэтому готовьте его при невысокой температуре подольше. Если положить в окрошку немного горчицы, то вкус получится чуть острее. Чтобы аромат зелени раскрылся полностью, разотрите ее с солью. Сахар добавляется в суп в качестве усилителя вкуса.

Калории

60.07 ккал

Белки

3.6 г

Жиры

2.28 г

Углеводы

5.59 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Квас

500 г — 500 мл

аллерген

Говядина

125 г

Огурец

120 г — 1 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

2 г — 0.25 ч. л.

Редис

40 г — 2 шт.

Для подачи

Редис

по вкусу

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо кваса заправьте окрошку сывороткой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите мясо. Помойте огурец, картофель, куриное яйцо, зелень и редис.

Приготовление

Шаг 2

Положите мясо в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену и уменьшите нагрев до минимального. Варите под крышкой 1 час. Затем охладите и нарежьте на маленькие кубики.

Не выливайте бульон от варки мяса, а оставьте его для супа, соуса или других блюд.

Шаг 3

Отварите картофель в течение 25 минут. Остудите и очистите от кожуры.

Запеките картошку в духовке, завернув в фольгу.

Шаг 4

Сварите куриное яйцо вкрутую в течение 8-10 минут. Остудите его в холодной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 5

Нарежьте маленькими кубиками картошку, яйцо, огурец и редис.

Шаг 6

Мелко покрошите зеленый лук и укроп. Положите их в чистую миску, посолите и разомните толкушкой.

При желании можно добавить петрушку и кинзу, если вы их любите.

Шаг 7

Смешайте в глубокой миске нарезанные ингредиенты и зелень. Добавьте сахар и горчицу. Залейте квасом и хорошенько перемешайте.

Заправьте окрошку сывороткой, кефиром, минеральной водой или водой с уксусом.

Подача

Шаг 8

Подавайте окрошку украсив слайсами редиса и базиликом.

Понравился рецепт?

В Избранное (432)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C9P

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены летние рецепты низкокалорийный обед окрошка окрошка мясная окрошка на квасе от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон огурцов сезон редиса супы холодные супы