Ароматный рассольник с фрикадельками

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник стал готовиться в русской кулинарии очень давно, но название этого блюда, изначально, отличалось от привычного нам и звучало как «Калья». В приготовлении «Кальи» применялись красная икра и мясо птицы или рыбы. В современном варианте, основой рассольника являются соленые огурцы и иногда рассол. В большинстве случаев рассольник это вегетарианское блюдо и готовится без добавления мясной части, но в рецепте ниже используются мясные фрикадельки.

Калории

152.82 ккал

Белки

5.19 г

Жиры

11.14 г

Углеводы

7.43 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Мясной фарш

350 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Соленые огурцы

60 г — 2 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Репа

100 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Петрушка

по вкусу

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Помидор

90 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Используйте домашние продукты для готовки. Они намного полезнее магазинных.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте помидоры и петрушку. Подготовьте фарш и остальные ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Очистите морковку и порежьте небольшими кубиками. Выложите в чашу блендера половину моркови, петрушку и фарш. Очистите чеснок и переложите в блендер. Перебейте все до однородности. Посолите по вкусу.

Шаг 3

Залейте в кастрюлю 2 литра воды и посолите. Доведите воду до кипения. Из полученного фарша сформируйте шарики и выложите в кипящую воду. Очистите лук и целиком выложите к фрикаделькам.

Шаг 4

Из кастрюли с фрикадельками отлейте немного бульона в сотейник. Порежьте репу на небольшие кусочки и выложите в сотейник вместе со второй половиной моркови. Варите 10 минут.

Шаг 5

Разотрите на мелкой терке помидор в пюре и добавьте к овощам. Отваривайте 5 минут. В это время крупно натрите огурец и через 5 минут добавьте к остальным овощам в сотейник. Выключите огонь.

Шаг 6

Почистьте картошку и нарежьте на средние кубики. Достаньте из кастрюли с фрикадельками головку лука и выложите к ним картошку, варите до готовности. Добавьте овощи из сотейника и хорошо вымешайте. Добавьте соль и перец по вкусу.