Профитроли со сливками и творогом

Рецепт с фото

Эти небольшие булочки из заварного теста во Франции называют «полезная мелочь» — «профитроль». Профитроли могут подаваться как вообще без начинки, так и со сладкими или овощными и мясными начинками. Из этих румяных мини-булочек делают крокембуш — высокую и очень эффектную пирамиду из профитролей.

Калории

240.44 ккал

Белки

8.2 г

Жиры

17.62 г

Углеводы

12.24 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Сливочное масло

150 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для начинки

Сливки 33% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Творог 9% жирности

400 г

аллерген

Сахарная пудра

10 г

Cделать более полезным

Используйте нежирную сметану вместо сливок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло нарежьте средними кубиками. Разогрейте духовку до 180°C, подготовьте силиконовый коврик и кондитерский мешок.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: растопите сливочное масло с водой и сахаром в сотейнике. Добавьте в сотейник муку и, интенсивно помешивая, заварите ее с остальными ингредиентами.

Шаг 3

Снимите сотейник с огня. Вбивайте в массу яйца по одному, тщательно вымешивая тесто лопаткой до однородности.

Шаг 4

Переложите тесто в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на 10 минут.

Вместо кондитерского мешка можно использовать обычный плотный пакет. Нужно завязать его с одной стороны и отрезать острый край с другой.

Шаг 5

Застелите противень силиконовым ковриком и сформируйте окружности из теста диаметром 5 см.

Шаг 6

Отправьте противень с заготовками разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Профитроли должны подняться и хорошо подрумяниться.

Шаг 7

Приготовьте начинку: с помощью блендера смешайте сливки, творог и сахарную пудру. Переложите массу в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике на 10 минут.

Шаг 8

Готовые профитроли слегка остудите, сделайте небольшие отверстия снизу и начините их творожной массой с помощью мешка.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/2Wg

Категории рецепта

выпечка выпечка с творогом выпечка с яйцом десерты десерты с творогом есть распространенные аллергены закуски от редакции партнерские проекты перекус пирожные профитроли рецепт с видео сборник рецептов