Пищевая ценность
История появления
Грибы, согласно историческим источникам, известны с III века до н. э. Первое письменное упоминание о лисичках относят к 1821 году. Однако их употребляли в пищу гораздо раньше. Лисички широко используют в кулинарии, ведь их легко найти в лесу, просто приготовить, к тому же они очень вкусные. Для того, чтобы заготовить деликатес на зиму, их придумали мариновать.
Польза и вред
Лисички — богатый источник витаминов, микроэлементов и полезных аминокислот. В них содержатся траметонолиновая кислота и эргостерол, которые оказывают благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт, печень и другие органы.
Не рекомендуются при индивидуальной непереносимости грибов, беременным и кормящим женщинам, детям до трех лет, при гастрите, панкреатите, колите.
Какие маринованные лисички на вкус
Крепкие, слегка упругие при раскусывании, пикантные на вкус с пряным ароматом.
Как это есть
Маринованные лисички в сочетании с репчатым луком являются отличной зимней закуской. Грибы добавляют в салаты, в начинки для пирогов, а также едят с отварным картофелем.
Как и сколько хранить
Маринованные грибы лучше хранить в стеклянных банках в темном прохладном подвале. При температуре до +18°С грибы сохранятся до одного года; от +8 до +18 °С — до полутора лет; от 0 до +8°С — до двух лет.
Любопытные факты
Лучше всего для маринования подходят мелкие молодые лисички. Крупные грибы можно мариновать в нарезанном виде.
В древнеримской империи лисички подавали на стол императору, а в ХVI веке во Франции блюда из этих грибов считались деликатесом для аристократов.
Лисички растут в европейских лесах, в Мексике, Гималаях, их подают к столу даже во многих странах Африки.
