Пищевая ценность
История появления
Люди издревле ели мясо и части туши животных, на которых охотились. После одомашнивания некоторых видов их стали разводить в том числе и для пропитания. Баранья лопатка, ребра, нога — те части туши, из которых готовят множество интересных блюд в разных уголках мира: на Кавказе, Ближнем Востоке, в туманной Англии и утонченной Франции.
Польза и вред
Эта часть туши барана богата животным белком, содержит железо, калий, йод, магний, витамин В. Известны случаи индивидуальной непереносимости продукта.
Какая баранья нога на вкус
Баранья нога — длинная кость с мякотью у основания, покрытая тонкой жировой прослойкой, под которой мясо темно-красного цвета. После приготовления мясо мягкое, нежное, легко режется, имеет небольшой характерный привкус.
Как это есть
Эту часть туши барана маринуют солью, чесноком, специями и травами (тимьяном, розмарином), оборачивают фольгой и запекают в духовке примерно час-полтора. Часто баранью ногу жарят на открытом огне. Такое блюдо хорошо сочетается с соусами из ягод, овощами и зеленью.
Как и сколько хранить
Свежую баранью ногу можно хранить в холодильнике не больше суток. Замораживание увеличит срок годности до месяца, но при этом возможна потеря вкусовых качеств.
Любопытные факты
Запеченная баранья нога — основное блюдо пасхального стола в некоторых европейских странах.
Готовность мяса проверяется с помощью специального термометра: его вставляют в самую плотную часть мякоти.
Простота приготовления бараньей ноги в том, что кость не дает мясу сильно зажариться, и оно получается нежным и сочным.
