Холодец из баранины

Рецепт с фото

Холодец готовят из разных видов мяса, в том числе из баранины. Он вкусный и сытный, быстро застывает. Благодаря этому блюду организм насыщается полезными веществами. Холодец ― источник коллагена, необходимого для того, чтобы кости, зубы и суставы оставались здоровыми. Он делает кожу эластичной и помогает уменьшить целлюлит.

Калории

238.1 ккал

Белки

16.41 г

Жиры

18.05 г

Углеводы

3.15 г

Занятость

30 мин

Общее время

12 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранья нога

2000 г — 2 шт.

Баранья лопатка

600 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Перловка

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец горошком

3 г — 3 шт.

Соль

по вкусу

Для подачи

Хрен столовый

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Приготовьте домашний хрен. Из менее жирного мяса получится более диетический холодец.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Бараньи ноги опалите на огне, промойте и вымочите в течение 12 часов. Разрежьте на несколько частей. Лук очистите от шелухи. Крупу промойте. Приготовьте кастрюлю, сито, марлю и форму для застывания холодца.

Приготовление

Шаг 2

Отварите мясо. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите мясо, доведите до кипения. Снимите пену и добавьте лук. Варите 3,5 часа на тихом огне. Мясо переложите на разделочную доску.

Шаг 3

Подготовьте бульон и мясо. Бульон процедите через сито и марлю. Снимите с костей мясо и мелко порежьте его. Поставьте на огонь бульон, положите в него мясо, перловую крупу и лавровый лист. Посолите и добавьте перец. Доведите до кипения, сделайте огонь меньше и варите еще 1 час. Уберите лавровый лист и разлейте холодец в формы. Когда он остынет до комнатной температуры, поставьте для застывания в холодильник. На это потребуется 6-8 часов.