Пищевая ценность
История появления
Родина шпината — западная и юго-западная части Азии. Культивировать шпинат начали персы на территории современного Ирана. В середине VII века это растение попало в Китай по Великому шелковому пути, а Европа узнала о нем только в IX веке. По-настоящему популярной эта зелень стала во Франции с правлением Екатерины Медичи: на ее родине, в Италии, шпинат ели в Великий пост. Ученые-селекционеры выводили новые сорта этого растения, и уже в XVI веке шпинат свободно продавали на рынках. Российская знать попробовала эту зелень в середине XVIII века, а спустя век она была доступна всем. Молодой шпинат стал популярен в конце XX века среди сторонников здорового образа жизни.
Польза и вред
В беби-шпинате содержится меньше щавелевой кислоты, чем в зрелом. Щавелевая кислота связывает железо и мешает его усвоению в организме, поэтому бэби-шпинат в этом случае полезнее традиционного. Листья шпината содержат растительную клетчатку, железо, кальций, магний, калий, фосфор, витамины С, А, Е, фолиевую кислоту. Такой шпинат не стоит есть людям с почечной недостаточностью. Есть случаи индивидуальной непереносимости продукта.
Какой беби-шпинат на вкус
Это тонкие нежные листочки светло-зеленого цвета, приятные и сладковатые на вкус.
Как это есть
Беби-шпинат добавляют в салаты, закуски, соусы, супы и смузи, в начинки для пирогов и разную выпечку.
Как и сколько хранить
Свежие салатные листочки лучше использовать сразу, в холодильнике их можно хранить не больше недели. Заморозка увеличит срок хранения до 6 – 8 месяцев.
Любопытные факты
Молодой шпинат часто используют для приготовления дип-соусов: в такие соусы обмакивают чипсы, рыбные палочки, наггетсы, морепродукты, овощи.
Беби-шпинат включают в детокс-рецепты, поскольку он действует как слабительное и мочегонное средство.
Лучше всего молодой шпинат, как и зрелый, сочетается с сыром брынза.
