Пищевая ценность
История появления
Грибы-зонтики растут повсеместно в умеренном климате. Их можно найти в лесах Китая, Японии, России, Турции, Ирана. Зонтики известны в Чили, Австралии, некоторых странах Африки и даже на Мадагаскаре. Сезон грибов-зонтиков длится с июня по ноябрь в зависимости от региона. В пищу чаще всего употребляются только шляпки, а ножки считаются слишком жесткими.
Польза и вред
Грибы-зонтики содержат селен, цинк, марганец, фосфор, кальций, витамины В3 и В5. Грибные блюда способствуют обновлению крови, выводят лишнюю жидкость из организма и укрепляют иммунитет.
Не рекомендуются зонтики при индивидуальной непереносимости, заболеваниях печени, кишечника, мочевого пузыря и поджелудочной железы.
Какой гриб-зонтик на вкус
Вкус этого вида грибов уникален и по некоторым отзывам схож с сочной курятиной.
Как это есть
Шляпки грибов-зонтиков обжаривают на сковороде или гриле, фаршируют мясом и запекают, добавляют в салаты, бургеры и сэндвичи, готовят из них соусы. Ножки грибов высушивают и перетирают в порошок, который потом используется как ароматизатор мясных и овощных блюд. Грибы с плотной мякотью очищают от жестких чешуек, варят из них супы или квасят для приготовления закуски.
Как и сколько хранить
Свежие грибы хранят в холодильнике 3-5 дней. Для продления срока хранения грибы рекомендуется заморозить или засушить.
Любопытные факты
В Италии гриб-зонтик называется «барабанные палочки» (mazza di tamburo).
Грибы-зонтики ценятся больше всего, пока их шляпка полностью не раскрылась и по форме напоминает яйцо.
Ядовитая разновидность гриба-зонтика произрастает в лесах Северной Америки. Мякоть этих грибов красно-коричневого цвета, у съедобных видов она белая или бежевая.
