Пищевая ценность

История появления

Гуакамоле — блюдо древних ацтеков. Испанские конкистадоры, обнаружившие в первой половине XVI века Ацтекскую империю, увидели, как местные готовят смесь из авокадо, овощей и зелени, которую прозвали «маслом бедняков».На языке ацтеков же оно звучит как ahuaca-mulli, где ahuacatl — авокадо,а mulli — соус. В XIX веке рецепт гуакамоле появился в кулинарной книге мексиканского района Мичоакан и теперь прочно ассоциируется с кухней Мексики.

Польза и вред

Поскольку основа гуакамоле — авокадо, то в составе блюда целый комплекс полезных веществ: витамины А, В, С, D, Е, жирные кислоты, калий, магний, железо, марганец. Аллергических реакций на авокадо выявлено не было, однако встречается индивидуальная непереносимость этого продукта. Возможна аллергия на сок лайма, который также входит в состав блюда.

Каково гуакамоле на вкус

Основа гуакамоле — авокадо, которое на вкус нейтрально. Оттенки блюду придают дополнительные ингредиенты. Так, лук добавит пикантности, а жгучий перец — приятную остроту.

Как это есть

Гуакамоле намазывают на хлеб, макают в него кукурузные чипсы (начос) и картошку, подают как соус к мясу и любым другим блюдам.

Как и сколько хранить

Гуакамоле лучше есть свежим. В холодильнике готовое блюдо можно хранить не более 1-2 дней, так как авокадо постепенно начинает горчить и это отражается на вкусе.

Любопытные факты

• Собирать урожай авокадо, основу гуакамоле, у ацтеков ходили только мужчины, поскольку считалось, что своим видом этот фрукт может вызвать у женщин эротические ассоциации.

• В странах, где не растет авокадо, в рецепт гуакамоле добавляют майонез (так увеличивается объем блюда).

• Гуакамоле занимает одно из первых мест среди блюд вегетарианской кухни.