Пищевая ценность
История появления
По одной из версий, игристое вино придумали на юго-востоке Франции. В документе местного аббатства 1531 г. упоминается белое вино с естественной искрой, которое делали монахи. В средневековой Франции наличие пузырьков в вине считалось недостатком. Углекислый газ выбивал пробки из бутылок, хрупкое стекло лопалось. Первыми французские игристые вина оценили англичане. Они изобрели крепкое бутылочное стекло, способное выдержать давление. В XVIII в. Шампань экспортировала в Англию тонны игристого напитка. В России промышленное производство игристых вин начал Лев Голицын в 1890-х гг.
Польза и вред
Игристое вино улучшает аппетит, состояние сердечно-сосудистой системы, снижает тревожность, помогает очистить организм от шлаков. Напиток противопоказан при аллергии, заболеваниях ЖКТ, почек. Игристое вино вредно при чрезмерном употреблении.
Какое игристое вино на вкус
На вкус игристого вина влияет сорт винограда и рецептура. В букете могут присутствовать цветочные и цитрусовые нотки, аромат выпечки, фруктов, земляники, меда.
Как это пить
Брют подают с мягким сыром из козьего или овечьего молока, персиками, грушами, бутербродами с икрой, орехами, перепелиным мясом. Сухое, полусухое — с ветчиной, выдержанным сыром, суши, пиццей, блюдами из куриной грудки. Полусладкое, сладкое — с бисквитными десертами, мороженым, клубникой, запеченным лососем. Игристое вино охлаждают до + 6°С перед подачей. При такой температуре напиток раскрывает вкус, аромат и букет.
Как и сколько хранить
Игристые вина хранятся 2 года.
Любопытные факты
Чем больше бутылка, тем выше в ней давление, напиток дольше «играет».
Традиционно игристое вино получают «шампанским методом», при котором напиток бродит непосредственно в бутылке.
Игристые вина получаются при естественном брожении, а искристые насыщаются газом искусственно, из баллона.
