Пищевая ценность
История появления
Караси входят в рацион человека уже много столетий. Рыба известна в Европе, Азии, Индии, Северной Америке. Караси упоминаются в русских летописях XV века. Рыба эта неприхотливая и чрезвычайно живучая, что позволяет использовать мелочь карася как наживку на рыбалке крупной хищной рыбы. Нерест карася начинается в конце весны, поэтому для получения икры промысел ведут до этого времени, пока самки не выметали икринки по заболоченным берегам водоемов.
Польза и вред
Икра карася содержит фтор, жирные кислоты, витамины А, D, Е и группы В. Кальций в составе икры укрепляет зубы, кости, волосы и ногти. Икорный белок практически полностью усваивается организмом и помогает формировать и восстанавливать ткани. Продукт не рекомендуется людям с аллергией на рыбу. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта советуют воздержаться от икры в жареном виде.
Какая икра карася на вкус
У соленой икры нежный, маслянистый, солоноватый вкус. Продукт может иметь легкий запах речной тины, который при готовке стараются заглушить пряными специями.
Как это есть
Икру жарят в кляре, тушат в сметане, солят и готовят с ней бутерброды, тарталетки, закуски, салаты, начинки пирожков и заливные пироги. Из икры делают котлеты, оладьи, омлеты, запеканки с картофелем и рисом.
Как и сколько хранить
Икра карася домашнего посола хранится в холодильнике в плотно закрытом контейнере 3-4 дня. Продукт заводского производства хранят согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
Одна самка карася может выметать до 400 тысяч икринок.
Шаманы дальневосточных народов считали, что ритуальное поедание карася защищает человека от плохой погоды.
Карась может дышать воздухом на поверхности еще около суток после вылова.
