Пищевая ценность
История появления
Родиной кабачков считается Центральная Америка. В Европу овощную культуру завезли в XVI веке испанские колонизаторы. Поначалу кабачки выращивали в декоративных целях, ели цветы и семена. Использовать в кулинарии мякоть этих овощей начали лишь в XVIII веке в Италии.
В СССР кабачковую икру начали массово производить в 1930-е годы. Продукт охотно покупали, но его выпуск прекратили на несколько лет из-за нарушения технологии производства и крупнейшей в стране вспышки ботулизма. Овощные консервы вновь стали выпускать огромными партиями по указанию Н. С. Хрущева.
Польза и вред
В кабачковой икре содержатся витамин E, ликопин, клетчатка. Витамин E улучшает состояние кожи, ликопин обладает антиоксидантными свойствами, грубые растительные волокна полезны для работы кишечника. Продукт подходит для диетического питания, улучшает аппетит.
Икра из кабачков противопоказана при индивидуальной непереносимости, заболеваниях пищеварительной системы в период обострения.
Какая кабачковая икра на вкус
Продукт обладает приятным овощным вкусом, нежной пастообразной текстурой.
Как это есть
Кабачковую икру едят с хлебом, подают к отварному или запеченному картофелю, рису, макаронам, яичнице.
Как и сколько хранить
Заводскую кабачковую икру в стеклянной банке можно хранить до трех лет при температуре от 0 до +25ºС. Открытую банку хранят в холодильнике в течение суток.
Любопытные факты
С ботанической точки зрения кабачок — ягода.
Кабачки считаются гипоаллергенным продуктом.
Самый крупный в мире кабачок вырастили в Австралии в конце 1990-х годов. Его вес составил более 60 килограммов.
