Пищевая ценность
История появления
Лангустин обитает в водах Атлантики, Адриатики, Северного и Средиземного морей. Добывать рыбу и морепродукты люди научились еще в каменном веке. Лангустины употребляли в пищу в Древнем Риме и Греции, Китай и Япония тоже давно включили продукт в свой рацион. Фермы по разведению лангустина есть в Норвегии, Аргентина и Австралия тоже занимаются добычей этого деликатеса.
Польза и вред
В мясе лангустина много белка, строителя клеток человеческого организма. Кроме того, в нем содержатся витамины групп А, В, С, фосфор, магний, цинк, натрий, калий, селен, йод. Лангустин не рекомендуется есть людям, у которых наблюдалась пищевая аллергия на морепродукты, а также тем, у кого есть сердечно-сосудистые заболевания.
Какой лангустин на вкус
Мясная часть лангустина находится в хвосте, в клешнях его нет. Вкус у этого продукта тонкий, нежный, чуть сладковатый, без какого намека на рыбу.
Как это есть
Лангустины готовятся в три этапа. Сначала их отваривают, затем чистят и извлекают из хвоста мясо. Клешни, панцирь и голову используют для приготовления бульонов, а мякоть тушат, жарят, коптят, запекают и подают с различными соусами, овощами и зеленью, кладут в салаты. Итальянцы добавляют лангустины в пасту, испанцы — в паэлью, французы готовят с ними знаменитую «марсельскую уху» буйабес.
Как и сколько хранить
Заморозка лангустинам вредит, их мясо теряет вкус, приобретая рыхлость. Именно поэтому лучше покупать ракообразных живыми, сразу готовить и употреблять в пищу. В замороженном виде лангустины хранятся не более трех дней, вареный продукт — 2-3 дня. Размораживать лангустины рекомендуется в холодильнике, а не при комнатной температуре — так риск размножения вредных микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, сводится к нулю.
Любопытные факты
100 лет назад лангустины были едой для бедных. Ими кормили сирот в приютах, заключенных, слуг. Более того, лангустинами даже удобряли землю.
В Европе лангустин именуют норвежским омаром, в Италии — «скампи», а в Великобритании — «дублинской креветкой».
Определить свежесть лангустина просто: место между панцирем и хвостом не должно иметь характерного рыбного запаха.
Мясо лангустина с легкостью может заменить любое другое, поскольку по своему составу оно даже богаче мясных продуктов.
