Пищевая ценность
История появления
Известно, что мидии употребляли в пищу уже более 12 тысяч лет назад. Есть сведения, что эти моллюски добывались и готовились индейцами, живущими на территории Калифорнийского полуострова. Цивилизация развивалась, люди искали все новые способы сохранения припасов. Маринование было одним из самых популярных видов консервирования мяса, рыбы и морепродуктов.
Польза и вред
Способ консервации практически не сказывается на содержании в мидиях полезных веществ — кобальта, цинка, йода, меди, витаминов А, D, Е, РР, В, жирных кислот. Маринованные мидии нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какие маринованные мидии на вкус
В пищу употребляют мышечную ткань мидий, а также содержащуюся в них жидкость. Мясо мидий светлое, нежно-кремовое, с «морским» вкусом и ароматом.
Как это есть
Маринованные мидии добавляют в салаты, супы, закуски, тушат с овощами, используют как ингредиент паэльи, плова, ризотто с морепродуктами, а также подают как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Мидии в маринаде хранят в холодильнике не более 40 – 45 дней. Открытую баночку с мидиями желательно использовать в течение трех суток.
Любопытные факты
Маринованные мидии считаются диетическим продуктом благодаря низкой калорийности и натуральным ингредиентам маринада.
В качестве дополнительных консервантов с мидиями хорошо сочетаются душистый перец и кориандр.
Кулинары советуют готовить маринад для мидий из бутилированной или фильтрованной воды (хлорированная вода из-под крана может придать блюду неприятный вкус).
