Пищевая ценность
История появления
Ореховый соус считается изобретением японской кухни. История не сохранила имени его создателя, поскольку в Стране восходящего солнца соусы — это кулинарная традиция, шеф-повара постоянно экспериментируют с ингредиентами и вкусами. Ореховый соус подается к блюдам отдельно, в Японии это чаще всего салаты.
Польза и вред
Орехи — известный источник белка и жирных кислот. В них содержится, к примеру, Омега-3, которая положительно влияет на работу сердца, препятствует образованию холестерина. В ореховом соусе есть витамины С, В, К, РР, Е. Ореховый соус не рекомендуется употреблять аллергикам, астматикам, поскольку содержащиеся в нем орехи — сильный аллерген.
Какой ореховый соус на вкус
Блюдо имеет нежную кремовую консистенцию и приятный оттенок кофе с молоком. Вкус пикантный, с легким ореховым послевкусием.
Как это есть
Ореховый соус подходит к блюдам из птицы, к мясу кролика, свинине, баранине. Вариаций орехового соуса очень много. Это и сациви, и соус с добавлением баклажанов, гранатового сока, соус баже и гамадари.
Как и сколько хранить
Приготовленные промышленным способом соусы хранятся в открытом виде в холодильнике не более 30 дней, в закрытом — 9 месяцев.
Любопытные факты
Меню многих итальянских ресторанов включает в себя пасту с ореховым соусом.
Грецкие орехи, частая основа орехового соуса, получили свое названия от греческих купцов, поставлявших этот продукт в Россию. На самом деле родина грецких орехов — Азия.
Ореховый соус любят вегетарианцы, поскольку орехи — ценный источник белка.
