Пищевая ценность
История появления
Прототипом пиццы были блюда древних греков и римлян, в которых измельченные ингредиенты укладывали на ломоть хлеба и разогревали. Само слово «пицца» в письменных источниках впервые зафиксировано в 997 году н.э. В тексте написано о том, что арендаторы епископа итальянского города Гэта должны вносить платежи пиццами на Рождество и Пасху. Несколько веков пиццу готовили только в Италии. В конце XIX в. много итальянцев эмигрировали в США, это способствовало популяризации блюда по всему свету. В России пиццу начали готовить в начале 1990-х.
Польза и вред
Основа для пиццы готовится из муки с большим содержанием клетчатки и качественного белка. В ней есть йод, калий, витамины группы В и Е. Непременными атрибутами пиццы являются разные сорта сыра и томаты, что повышает калорийность конечного продукта. Из-за содержания дрожжей в тесте переедание пиццы чревато нарушениями микрофлоры кишечника. Не рекомендуется пицца в случае проблем с эндокринной системой и при ожирении.
Какая основа для пиццы на вкус
У основы для пиццы хлебный, довольно нейтральный вкус, который вбирает в себя вкусовые оттенки начинки.
Как это есть
В самом базовом рецепте основу для пиццы смазывают измельченными томатами и посыпают тертым сыром, а затем запекают. В начинку добавляют оливки, артишоки, ветчину, грибы, любые мясные продукты, анчоусы.
Как и сколько хранить
Основу для пиццы можно хранить в холодильнике 3 дня. В замороженном виде коржи хранятся до полугода.
Любопытные факты
Британский шеф-повар и телеведущий Джейми Оливер предлагает готовить безглютеновую пиццу на основе из цветной капусты.
В основу для нью-йоркской пиццы иногда замешивают специи и сушеные травы.
Для вегетарианской основы для пиццы муку делают из семян моркови или льна.
В толстой чикагской пицце соус иногда помещают поверх двух слоев основы. Называется она пицца-стафф, от английского слова stuffed — «фаршированный».
