Пищевая ценность

История появления

Путассу обитает в умеренном поясе Тихого и Атлантического океанов, встречается в Балтийском и Северном морях. Это стайная рыба, которая никогда не заходит в теплые воды и питается планктоном. Подвид северных путассу водится вблизи берегов Исландии, Гренландии, в Баренцевом море. Южные путассу чуть крупнее северных родичей, их ловят вдоль побережья Аргентины, Чили, Новой Зеландии, на Фолклендах. Рыба стала заметным объектом промысла в 19070-е годы. К 2010 году вылов этого вида рыбы стал снижаться и сейчас находится на контроле экологов.

Польза и вред

Путассу ценится за свой химический состав и малое количество жира. Эта диетическая рыба содержит витамины группы В, А, D, полиненасыщенные жирные кислоты, йод, фосфор, магний, кальций. Путассу хорошо усваивается, укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга. Ее регулярное употребление положительно отражается на состоянии кожи, волос и ногтей. Рыбу стоит с осторожностью есть при склонности к аллергии и заболеваниях эндокринной системы.

Какая путассу на вкус

Белое плотное мясо путассу имеет насыщенный, нежный вкус морской рыбы. Максимально близкий вкусовой аналог — рыба хек.

Как это есть

Путассу жарят в кляре, запекают с овощами, тушат, варят, готовят на пару. Рыбу можно подавать с отварным картофелем или рисом. Из путассу также готовят запеканки, котлеты, начинку для пирогов и блинов, добавляют ее в салаты и закуски.

Как и сколько хранить

Свежая рыба путассу хранится на холоде не более суток. В замороженном виде рыба сохраняет свежесть 6 – 9 месяцев с даты вылова.

Любопытные факты

• Из печени путассу добывают медицинский рыбий жир.

• Самая большая из когда-либо выловленных путассу была 90 сантиметров в длину.

• Путассу и другая рыба аналогичного размера выступает кормовой базой для дельфинов.

• Свежесть рыбы можно определить по ее глазам — они должны быть незамутненными.

• Путассу не рекомендуют сочетать с бобовыми гарнирами.