Пищевая ценность
История появления
Ростки пшеницы использовались еще древними египтянами и считались священной пищей. С древности люди лечились травами, делали из них настойки, добавляли в еду. Однако в современной действительности примерно до середины XIX века трава была кормом для скота. Владельцы ферм и хозяйств отмечали, что шерсть животных выглядела гораздо лучше ранней весной, с появлением свежей травы. В 20-х годах XX века американский агрохимик Чарльз Шнабель, изучавший свойства злаковых трав, достиг в своих исследованиях отличных результатов. Его подопытные куры, которые до эксперимента были слабыми и больными, начали хорошо нестись. Шнабель кормил их смесью свежих ростков разных злаковых. Благодаря этому эксперименту он сделал несколько открытий, которые показали, что ростки пшеницы и некоторых других злаковых благотворно влияют и на организм человека.
Польза и вред
В ростках пшеницы содержится ценная природная клетчатка, фолиевая кислота, витамины группы В, витамины Е, Р, С, D. В них есть такие полезные вещества, как калий, йод, селен, железо, цинк.
Какие ростки пшеницы на вкус
Это невысокие зеленые ростки, напоминающие обычную траву. Запах у них нейтральный, по вкусу напоминают свежую салатную зелень.
Как это есть
Ростки пшеницы добавляют в салаты, супы, в мясные, рыбные, овощные блюда. Из таких ростков делают сок, их засушивают, замораживают.
Как и сколько хранить
Ростки пшеницы можно хранить в холодильнике не более 1–2 дней. Замороженная микрозелень будет пригодна для употребления до полугода. Такую зелень легко вырастить самостоятельно.
Любопытные факты
Ростки пшеницы считаются суперфудом, по-английски их называют *weat grass* (витграсс).
Такую микрозелень срезают, когда она достигают в длину 10–12 сантиметров.
Замороженный сок из ростков пшеницы используют в домашней косметологии вместо лосьона для лица.
