Сыр на пшеничной закваске

Рецепт с фото — Русская кухня

Сыр, приготовленный на пшеничной закваске, отличается не только большим количеством питательных свойств, но и приятным вкусом, который и выделяет его среди других рецептов. Еще одна особенность этого блюда — приятное ореховое послевкусие, которое достигается благодаря миндалю. Если же вы не любите эти орехи, замените их на другие — например, фундук. Стоит отметить, что готовый сыр не содержит в себе много калорий, поэтому его можно готовить не только при веганском, но и при диетическом питании.

Калории

172.03 ккал

Белки

5.03 г

Жиры

12.14 г

Углеводы

9.91 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 д 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для закваски

Ростки пшеницы

100 г

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

по вкусу

Для блюда

Миндаль

130 г — 1 стакан

аллерген

Cделать более полезным

Для приготовления сыра используйте морскую соль. Она богата натрием и другими полезными минералами, необходимыми для здоровья.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Миндаль тщательно промойте и обсушите. После этого залейте орехи водой и оставьте на сутки. Закваску приготовьте заранее. В таком случае времени на готовку уйдет меньше. Также подготовьте блендер, дуршлаг, кастрюлю, марлю и пресс.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте закваску. Для этого возьмите пшеницу с уже заметными корешками, пересыпьте ее в банку и залейте водой. Затем накройте емкость марлей и уберите в тепло на 2 суток. Когда в воде появятся пузырьки, закваска готова.

для приготовления закваски используйте фильтрованную воду.

Шаг 3

Приготовьте основу для сыра. Подготовленный заранее миндаль переложите в чашу блендера. Туда же добавьте готовую пшеничную закваску. После этого пробейте ингредиенты до однородной смеси. В готовую массу добавьте соль и кориандр и еще раз пробейте блендером.

Шаг 4

Приготовьте сыр. Дуршлаг застелите марлей, а после поместите на кастрюлю. Затем добавьте в него готовую миндальную массу, марлю завяжите. Полученную заготовку поместите в теплое место на 20 часов. После этого положите на сыр пресс и оставьте его еще на 3-4 часа. Готовый сыр приправьте кориандром или любыми другими специями.

ореховую пасту периодически отжимайте. В таком случае в сыре не будет скапливаться лишняя влага.