Пищевая ценность
История появления
Предположительно, листовую свеклу одомашнили во втором тысячелетии до нашей эры на островах Средиземного моря. Корнеплодные формы были известны древним римлянам еще в IV веке до нашей эры.На территорию Руси овощную культуру завезли из Византии в X веке. Корнеплоды ели с имбирем для возбуждения аппетита, ботву добавляли в супы и окрошки. В XVI веке произошло разделение на столовые и кормовые сорта. В XVIII веке из кормовой свеклы обособилась сахарная. С этого момента в России стали производить относительно доступный сахар из собственного сырья.В странах Западной Европы овощ приобрел популярность в XIII–XIV веках.
Польза и вред
Свекольный сок обладает противоопухолевым действием. При его употреблении вырабатывается серотонин, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, анемии. Продукт помогает бороться с лишним весом, выводить из организма токсины, нормализовать давление, укрепить иммунитет.Сок из свеклы противопоказан при сахарном диабете, мочекаменной болезни.
Какой свекольный сок на вкус
У свекольного сока сладкий, специфический вкус, который нравится не всем. Для улучшения вкуса напиток разводят водой, смешивают с соками других фруктов, добавляют в него сахар.
Как это есть
Свекольный сок используют в качестве натурального красителя, добавляют его в маринады, смузи, окрошку, смешивают с другими соками. Перед употреблением напиток необходимо разбавить водой и выдержать в холодильнике 2–3 часа.
Как и сколько хранить
Свежевыжатый свекольный сок хранят в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
С начала XX века свеклу выращивают на всех континентах.
На юго-западе России свеклу называют «бурак», так как при варке она буреет.
Из корнеплода весом 400–500 граммов можно выжать полстакана сока.
