Пищевая ценность
История появления
Люди начали употреблять в пищу мясо диких свиней в каменном веке, а около 8 тысяч лет назад научились одомашнивать этих животных. Они были неприхотливы в уходе и плодовиты. Приручать кабанов начали на территории Китая. Свинина была деликатесом, который ели по большим праздникам, приносили в жертву богам. Китайские домашние свиньи попали в средиземноморские страны и Европу благодаря международной торговле. Но свиноводство в Старом Свете пошло свои путем. Европейцы стали одомашнивать местных кабанов, которые вытеснили привозную породу. Свиной рулет, самое популярное блюдо из брюшины, появился в Италии около 3 тысяч лет назад.
Польза и вред
Свиная брюшина содержит витамины, жирные кислоты, микроэлементы, белок, полезные для организма. Цинк и магний положительно влияют на работу сердца и состояние сосудов. Лизин необходим для формирования костной ткани. Арахидоновая кислота обладает свойствами антидепрессанта. Основная опасность продукта — гормоны роста и антибиотики, которые могут содержаться в мясе. Свинина противопоказана при индивидуальной непереносимости.
Какова свиная брюшина на вкус
Продукт обладает приятным мясным вкусом, нежной мягкой текстурой.
Как это есть
Свиную брюшину жарят, запекают с разнообразными начинками в фольге и тесте. Из нее готовят рулет, добавляя в блюдо орехи, лук, грибы, чернослив, сладкий перец. Рулет едят в виде горячего блюда, подают в качестве нарезки с бутербродами. Мясо сочетается с гарниром из картофеля, тушеных овощей, бобовых, яблочным соусом. Прослойки сала делают мясо сочным и нежным, кожа образует аппетитную поджаристую корочку.
Как и сколько хранить
Продукт хранится в холодильнике 6 дней. Его следует поместить в чистую сухую тару или обернуть в пергамент. Замороженная брюшина хранится 3 месяца.
Любопытные факты
Больше всего свинины в мире производит Китай.
Оптимальная норма свиного мяса для взрослого человека — 200 граммов в сутки.
Фестивали свинины проходят в Италии, Франции, Праге, Закарпатье.
Национальный день свиньи отмечают в США 1 марта.
