Рулет из пузанины

Рецепт с фото

Вареный рулет из пузанины — отличная альтернатива колбасе. Блюдо получается натуральным, без консервантов, красителей и других вредных веществ. Для того, чтобы сделать такую мясную закуску, нужно выбрать свежую свинину, а именно подчеревок. Желательно брать тонкий, так как его гораздо проще свернуть в рулет. Он должен быть розовым, с прожилками сала, не липким и не засохшим.

Калории

237.81 ккал

Белки

4.33 г

Жиры

24.17 г

Углеводы

0.3 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для рулета

Свиная брюшина

1300 г — 1.3 кг

Соль

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Тимьян / чабрец

3 г

Черный перец молотый

10 г

Вода

1500 г — 1.5 л

Для подачи

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать готовый рулет менее жирным, выбирайте подчеревок с минимальным количеством сала.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте подчеревок проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Очистите чеснок. Выдавите его через пресс в небольшую емкость. Подготовьте большую кастрюлю и шпагат. С его помощью нужно будет перетянуть рулет.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить вареный рулет из пузанины. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Добавьте соль. Дождитесь, пока вода закипит. Пока вода закипает, подготовьте мясо. В миске смешайте измельченный чеснок, тимьян, молотый черный перец. Натрите свинину смесью со всех сторон.

В подчеревке можно сделать надрезы ножом и смесь поместить туда. Остатками обмажьте мясо.

Шаг 3

Сварите рулет. Сверните пузанину в рулет и перетяните шпагатом. Положите мясо в кастрюлю с кипящей водой. Уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Через 1,5 часа достаньте рулет и положите в миску. Сверху поставьте тарелку и придавите прессом, например, двухлитровой бутылкой с водой. Дайте рулету остыть, затем положите его в холодильник. Готовый рулет тонко нарежьте.