Пищевая ценность
История появления
Растительные сыры из сои впервые появились в Китае в XVI веке. В XX веке веганский сыр по новой стал набирать популярность среди вегетарианцев, но он был не слишком хорошего качества и по вкусу мало походил на сыры из настоящего молока. В наши дни технологии шагнули далеко вперед, растительные сыры стали более приятными на вкус, более похожими на молочные. Их производят из соевых бобов, орехов, растительного молока.
Польза и вред
Веганский сыр не содержит молока, а значит казеина и лактозы. Именно эти вещества могут вызывать непереносимость. В веганском сыре достаточно высокое содержание растительного белка, хотя не всегда этот белок хорошо усваивается организмом.
Нельзя сказать, что веганский сыр – это абсолютно здоровый и диетический продукт. У него высокая калорийность. Растительные жиры, которые входят в состав сыра, часто гидрогенизированные, то есть их структура изменена для того, чтобы они держали форму. Высокое употребление подобных жиров повышает уровень холестерина в крови, вредит здоровью сосудов.
Какой веганский сыр на вкус
Чуть солоноватый, немного похожий на обычный сыр из молока. Веганский сыр может крошиться.
Как это есть
Веганский сыр едят самостоятельно или добавляют в горячие и холодные блюда. Но нужно иметь в виду, что тянуться сыр будет хуже, чем молочный.
Как и сколько хранить
Запечатанный веганский сыр нужно хранить в холодильнике вплоть до даты, указанной на упаковке – обычно это около 30 дней с момента изготовления. После вскрытия упаковки сыр хранят в герметичном контейнере.
Любопытные факты
Одна из самых больших проблем при переходе на веганство – тяга к сыру. Отказаться от этого продукта довольно сложно, и даже веганский сыр не всегда является равноценной заменой.
Существует даже веганский пармезан – его делают из орехов кешью.
